Empanadas Argentinas (Originais)

Olá Temperados!!! Conforme prometido vou apresentar as verdadeiras empanadas de carne. É claro que existem muitas variações de acordo com cada país, até porque estamos falando de comida, e cada um tem o seu toque e tempero. Aqui vai uma ideia e uma lembrança gustativa de quando estive na argentina (Buenos Aires, Mendoza e Córdoba) e comi muuuuita empanada!

Vamos lá!!!

Rendimento: até 30 unidades

Utensílios Necessários:

- 2 Panelas

- 1 rolo de massa

- Copo de medida

Ingredientes:

Para a massa

- 1kg de farinha de trigo 00

- 1xc gordura/banha de bovino ou margarina (mas a original é com banha)

- 1 xc salmoura (1xc de água misturada com 1 colher de sopa de sal)

Para o recheio

- 1kg de paleta ou coxão mole

- 5 colheres de sopa de banha

- 3 cebolas

- cebolinha

- sal à gosto

- 5 a 8 dentes de Alho picado

- cominho à gosto (CUIDADO)

- 1 pimentão médio

- 2 batatas médias

- 4 ovos cozidos

- 100g uva passa

Iniciando o preparo:

Massa:

- Colocar a farinha de trigo em uma bancada e fazer um furo ao centro.

- Adicionar a banha morna ao centro da farinha e iniciar o processo de sovar a massa.

- Aos poucos adicionar a salmoura também morna e continuar a sova até que a massa desgrude das mãos e fique em ponto de véu ou bem macia.

- Fazer uma bola, tampar e deixar descansar por 30 min.

Recheio:

- Enquanto a massa descansa, vamos ao processo do recheio.

- Cortar a carne em pequenos cubos de 2 cm.

***Dica temperada: Muito importante que sejam cortados do mesmo tamanho para que o recheio fique uniforme.

- Em uma panela, cobrir a carne com água fervendo para escaldar e deixar até que a água seque. Certifique-se de que estão macias, caso contrário adicione mais água até o ponto desejado.

- Adicione a banha e doure a cebola e em seguida a carne.

- Quando douradas, adicionar a cebolinha e retirar do fogo.

- Fora do fogo, temperar com sal, cominho (CUIDADO, o cominho é uma especiaria forte e deve ser usada com moderação para não tomar conta da receita e apagar todos os outros ingredientes. Receitas com muito cominho são a mesma coisa que comer cominho puro. Sugiro a pontinha de uma colher de chá), alho picado e pimentão picado.

- Em outra panela, cozinhar as batatas cortadas em cubos do mesmo tamanho que a carne ficou depois de cozida. Cozinhar até que fiquem al dente, pois não poderão desmanchar quando misturadas ao recheio.

- Após cozidas, escorrer o líquido e misturá-las à carne.

- Deixa esfriar por 1 hora na geladeira.

***Dica Temperada: O recheio não pode estar quente quando for rechear a massa.

Finalizar:

- Pegar pequenos pedaços de massa, fazer bolinhas e abrir com ajuda de um rolo ou nas próprias mãos.

- Colocar 1 colher de recheio no centro de cada disco de massa.

- Adicionar um pouco de ovo cozido e picado e uva passa.

- Umedecer a borda da massa e fechar formando uma meia lua.

- Em uma das extremidades comece a fazer o desenho da borda em tranças colocando a ponta para dentro, formando outra ponta e assim por diante até que chegue do outro lado. Se não conseguir, feche como um pastel e seja feliz!

Pré-aqueça o forno na temperatura mais alta que tiver possibilidade (200 a 220ºC) e asse as empanadas durante 10min.

HUMMM!!! Deu água na BOCA!!!!

Até o próximo post...