Brioche

Olá Temperados, estou de volta com as dicas mais suculentas para seu dia a dia. Hoje estamos com essa receita super fácil de Brioche como tinha prometido.

Utensílios Necessários:

- 2 Formas para Brioche ou Pão de Forma (tam. 0,13cm X 0,25 cm) ou paracida

- 1 Bowl grande ou batedeira com gancho para massa

- 3 bowls pequenos para pesar os insumos

- 1 balança

- Plástico filme

- Pincel macio ou de silicone

Ingredientes:

- 500g farinha de trigo

- 55g fermento biológico

- 15g sal

- 55g açúcar refinado

- 55g leite

- 05 Ovos Inteiros

- 140g Manteiga sem Sal

- 1 gema para pincelar com 1 cl de leite

Pesagem:

- No bowl maior você vai pesar os ingredientes secos e o fermento biológico (farinha, sal, açúcar e o fermento) Lembre-se de tirar a tara do bowl (zerar a balança retirando o peso do recipiente para que fique somente o peso dos insumos).

- Em bowls menores e separadamente pese o leite e a manteiga. Reserve.

- Quebre os ovos e reserve.

Iniciando o preparo:

- Misture, com as mãos ou na batedeira em velocidade baixa, todos os insumos. Certifique-se de que o fermento esteja bem esfarelado.

- A seguir, despeje o leite e misture.

- Agora virá a parte mais importante. Adicione os ovos, um a um e sove a massa (nas mãos ou na batedeira) até que a massa absorva todo o líquido dos ovos e fique lisa. Pode demorar e pode ser um pouco cansativo se estiver fazendo à mão.

***Dica temperada: Se estiver fazendo a massa à mão, adicione um pouquinho da manteiga para que a massa desgrude e você consiga sovar melhor.

- Feito a parte mais difícil, adicione AOS POUCOS a manteiga.

- Conforme for misturando a manteiga vai facilitar mais ainda sua vida, pois fará com que a massa fique super macia e sem grudar.

- É muito importante que essa manteiga não esteja derretida. O ideal é que retire da geladeira no momento da pesagem para que quando for sovar a massa ela esteja quaaase em consistência de pomada, não pode estar totalmente quente.

- A massa ficará super brilhante e macia.

- Se já estiver na bancada, salpique um pouco de farinha de trigo para que consiga modelar. Divida em duas partes e faça 2 filões. Se estiver na batedeira, despeje a massa na bancada enfarinhada e faça o mesmo.

- Polvilhe farinha nas formas e coloque os filões de massa com cuidado.

- Cubra a forma com plástico filme sem que encoste no filões e deixe descansar em cima do forno (nas bocas do fogão).

- Ascenda o forno para que aqueça o ambiente e ajude o brioche a crescer.

- Quando quase triplicar de volume, pincele a mistura de gema com leite e asse em forno alto. O mais alto que conseguir no seu forno, 200ºC em média.

- Estará pronto quado estiver dourado e brilhante como na foto.

Até o próximo post...

#brioche #pão #pãodeforma #receitas #sanduíche