Molho de Tomate Italiano (Sugo di Pomodoro)

Olá Temperados.

Hoje faremos esse clássico da cozinha italiana que conquistou o mundo todo e hoje é a base de muitos preparos. Logo, se você tem um bom molho de tomate, você tem 90% de sucesso garantido. ;)

Vamos lá!?

Ingredientes:

- 10 Tomates tipo Italiano ou Débora

- 1 Cebola Média

- 5 dentes de Alho

- Azeite

- 1 lata de Tomate Pelati

- Manjericão

- Água e Gelo

- Sal à gosto

- Pimenta do Reino moída na hora

Modo de Preparo:

Preparando os Tomates:

1- Coloque uma panela com água para ferver

2 - Enquanto isso, prepare os tomates dando um talho na pele do tomate (em formato de "X") com uma faca na parte oposta a do olho do tomate

3 - Prepare um banho de gelo para parar o cozimento do tomate com a água e o gelo em um bowl

4 - Como a água fervendo, jogue os tomates e espere até que comecem a soltar a pele e retire-os direto para o banho de gelo.

5 - Neste processo nós estamos tirando a pele do tomate para que seu molho não fique com aqueles pedaços de pele enroladinhos.

6 - Retire a pele dos tomates

7 - Com os tomates prontos, corte-os em 4 (ao comprido) e retire as sementes. Reserve as semente e a polpa do tomate separadamente.

8 - O mesmo processo do item (7) você fará com o tomate pelati. Retire-os da lata com cuidado, abra-os ao meio ou em 4 e retire as semente, reservando-as.

9 - Junte todo o caldo do pelati e as semente dos tomates (Italiano e Pelati) em um liquidificador e bata-os até que fique um creme bem liso. Se necessário peneire para retirar o excesso de sementes que ficarem maiores

10 - Corte a polpa dos tomates em quadrados pequenos e padronizados. Quanto mais igual for o corte, mais bonito ficará seu molho.

Agora é super fácil...

Fazendo o molho:

1 - Aqueça o azeite em uma panela alta.

2 - Refogue a cebola picada até que fique transparente.

3 - Adicione o alho picado e refogue rapidamente para que não doure.

4 - Junte o molho de tomate que foi batido no liquidificador e deixe ferver.

5 - Abaixe o fogo e adicione os tomates picados.

6 - Adicione um pouco de manjericão fresco e deixe o molho cozinhando em fogo baixo.

7 - De tempo em tempo vai aparecer uma espuma de cor laranja na parte superior. Retire essa espuma com o auxilio de uma colher. Isso fará com que seu molho fiquei com um vermelho vibrante e menos ácido.

8 - Depois de cozido, se achar que ficou um pouco ácido, adicione uma pitada de açúcar para tirar essa acidez.

9- Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e folhas de manjericão ou basílico verde.

Está pronto!!! Guarde em potes pequenos e use de acordo com a sua receita.

Assistam também no meu Canal do Youtube (Dicas Temperadas) mais receitas deliciosas!

Até o próximo Post!!!