Bolo de Chocolate com Calda de Brigadeiro Quente!
- Chef Mirka Lage
- 26 de abr. de 2017
- 2 min de leitura
Parece básico mas este bolo eu faço desde os meus 6 anos de idade! Por isso, pra mim e para a grande maioria que come, o sentimento é de total nostalgia dos momentos de infância. As pessoas sempre me pedem esta receita mas sempre fugi pelas beiradas!!! Por isso decidi inaugurar o meu blog revelando meu maior segredo!
Vou passar para vocês algumas dicas de como fazer um bolo simples, porém de arrancar suspiros!!!
Utensílios Necessários:
- 1 Panela (preferencialmente de inox e não muito grande)
- 1 tabuleiro de Bolo (tam. 0,20cm X 0,30)
- Fouet (Batedor de arame)
- Batedeira (se preferir pode fazer à mão)
- Peneira fina
- 1 Bowl grande
Ingredientes:
Para o Bolo:
- 04 Colheres (cheia) de Sopa de Qualy
- 02 Xícaras de Açúcar
- 05 Ovos Inteiros
- 02 xícaras de Farinha de Trigo Dona Benta (sem fermento)
- 01 xícara de Nescau
- 1/4 xícara de Leite
- 01 Colher (rasa) de sopa de Fermento Químico
Para o Brigadeiro:
- 02 Latas de Leite Condensado Moça
- 05 Colheres de Sopa de Nescau
- 02 Colheres (rasa) de Sopa de Qualy
Fazendo o Bolo:
Para fazermos o bolo de chocolate, unte um tabuleiro com manteiga e farinha de trigo e reserve na geladeira.
Bata a Qualy com o açúcar até que fiquem homogêneos e aerados. Vai notar que a cor da mistura vai clarear, esse é o ponto.
Adicione os ovos um a um, batendo sempre para que não perca o ar da massa.
Diminua a velocidade da batedeira para a mais baixa (se estiver fazendo a mão, mexa com mais delicadeza, sem bater a massa) e coloque a farinha previamente peneirada, aos poucos.
Da mesma forma adicione o Nescau.
Nesse estágio, a massa deve estar bem fofa e num tom de marrom. Se estiver muito claro, adicione um pouco mais de Nescau, pois já notei que existe variação na cor do achocolatado.
Por fim, adicione o leite lentamente. ATENÇÃO***PAUSA PARA A DICA: O leite vai afinar sua massa, logo, dependendo do tamanho do ovo e da diluição do açúcar, sua massa pode variar de uma para a outra, mesmo fazendo as mesmas medidas. Então, na hora de colocar o leite, talvez não precise dele todo, mesmo sendo pouco.
Com a massa pronta, despeje o conteúdo no tabuleiro reservado e leve ao forno.
Asse a 180ºC por aproximadamente 40min.
Se preferir, molhe o bolo depois de pronto com uma mistura de leite e Nescau bem concentrada.
Para o Brigadeiro:
Misture os ingredientes em uma panela com um fouet.
Leve ao fogo alto até que ferva e diminua para médio após a fervura para que termine de cozinha.
Controlamos o ponto pela textura e pelo cheiro. O ponto deve estar um pouco mais firme que um brigadeiro de colher... e o cheiro?... tem que estar delicioso!!!
Aquela dica antiga de desgrudar do fundo da panela não funciona para o nosso caso, pois este ponto é mais utilizado para quem deseja fazer docinhos.
Para ficar como na foto acima, corte em pedaços de aproximadamente 0,5 X 0,5 cm, adicione o brigadeiro quente e sirva!
Rende generosas 12 porções.
Até o próximo Post.
Chef Mirka Lage.
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